तुमच्या पोटाला आणि खिशाला परवडणाऱ्या अशा आरोग्यदायी जेवणाच्या पाककृती

धावपळीचे जीवन जगल्याने तुम्हाला जेवायला बसण्यासाठी फारसा वेळ मिळत नाही. याचा अर्थ असा की तुम्हाला जंक फूड आणि फास्ट फूडवर जगावे लागते, ज्याचा तुमच्या आरोग्यावर परिणाम होतो आणि त्यामुळे वैद्यकीय आजार उद्भवू शकतात.

निरोगी आहार ह्या समस्या सोडवू शकतो. नाही, याचा अर्थ असा नाही की तुम्हाला तासनतास स्वयंपाकघरात घालवावे लागतील किंवा सुपरमार्केटमध्ये जाऊन महागडे दुर्मिळ पदार्थ खरेदी करावे लागतील. तुम्ही असे जेवण सहजपणे बनवू शकता जे तुमच्या खिशासाठी जितके परवडणारे असेल तितकेच पोटासाठीही चांगले असेल.

म्हणून तुम्ही टिफिन पॅक करून सोबत घेण्याचा विचार करत असाल, किंवा घरी जेवण बनवायचे असेल, किंवा कमी बजेटमध्ये वजन कमी करण्यासाठी फक्त निरोगी पाककृती हव्या असतील, तर आम्ही काही सोप्या पाककृतींची यादी बनवतो ज्या तुम्ही बनवून पाहू शकता.

जर तुम्ही कमी बजेटमध्ये वजन कमी करण्यासाठी आरोग्यदायी रेसिपी शोधत असाल, तर नाचणीडोसा तुमच्यासाठी उत्तम आहे. त्यासाठी स्वयंपाकघरात सहज उपलब्ध असलेल्या खूप कमी घटकांची आवश्यकता असते. नाचणीडोसा बनवण्यासाठी, नाचणीकिंवारागी धुवून रात्रभर पाण्यात भिजवत ठेवा. सकाळी पाणी काढून रागी मिक्सरमध्ये घालून मऊसर पेस्ट करून घ्या. वाटण्याच्या वेळी थोडे पाणी टाकून मिश्रणाचा घट्टसरपणा आपल्या गरजेनुसार ठेवा. आता, बारीक चिरलेला कांदा, कोथिंबीर, मीठ, हिरवी मिरची आणि लसूण पेस्ट घाला आणि चांगले मिसळा. डोसा पॅन किंवा कोणताही नॉन-स्टिक तवा गरम करा आणि त्यावर थोडे तेल लावा. ते पुरेसे गरम झाल्यावर, पळीभर पीठ तव्यावर घाला आणि पळीला गोलाकार फिरवत पातळ डोसा पसरवा. डोसा दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी रंग येईपर्यंत भाजून घ्या. पुदिन्याच्या चटणीसह गरम सर्व्ह करा.

ही निरोगी आणि पौष्टिक मल्टीग्रेन रोटी ५ आरोग्यदायी भारतीय धान्यांपासून बनवली जाते: ज्वारी, बाजरी, हरभरा, गहू, रागी (किंवा नाचणी). त्यात लोह, प्रथिने, व्हिटॅमिन बी आणि फायबर्स भरपूर असतात. मल्टीग्रेन रोटी बनवण्यासाठी, पाचही पीठे (प्रत्येकी १/४ कप) बारीक चिरलेला कांदा, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर एका खोल मिक्सिंग बाऊलमध्ये एकत्र करा. त्यात चिमूटभर हळद, थोडे तिखट आणि चवीनुसार मीठ घाला.  पाण्याचा वापर करून मऊ पीठ मळून घ्या. पीठाचे छोटे गोळे बनवा. प्रत्येक वेळी एक गोळा घेऊन लाटण्याने तो लाटून घ्या. आता लाटलेली रोटी गरम नॉन-स्टिक तव्यावर घालून आणि दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत भाजा.  डाळ किंवा तुमच्या आवडीच्या ग्रेव्हीसोबत सर्व्ह करा.

१/४ वाटी मूग डाळ धुवून ३० मिनिटे पाण्यात भिजवा. प्रेशर कुकरमध्ये तेल गरम करून त्यात जिरे, हिंग घालून एक मिनिट ठेवा. आता कांदे आणि हिरव्या मिरच्या घालून आणखी एक मिनिट परतून घ्या. त्यात आले-लसूण पेस्ट, मिरची पावडर, हळद पावडर घालून मंद आचेवर परतून घ्या. १ कप ओट्स, मूग डाळ आणि तुमच्या आवडीच्या भाज्या (फ्रेंच बीन्स, गाजर, सिमला मिरची, मटार) घाला. ढवळत राहा आणि मध्यम आचेवर २-३ मिनिटे शिजवा. तीन कप गरम पाणी आणि चवीनुसार मीठ घाला. चांगले मिसळा आणि प्रेशर कुकरमध्ये शिजवा आणि २-३ शिट्ट्या होऊ द्या.  प्रेशर कुकरमध्ये वाफ आल्यानंतर लगेच गरम सर्व्ह करा.

सकाळच्या व्यस्त वेळेच्या नाश्त्यासाठी अंडा भुर्जी हा परवडणारा, आरोग्यदायी जेवणाचा एक परिपूर्ण पर्याय आहे. पालक घालून ते आणखी आरोग्यदायी बनवता येते, जे पोषक तत्वांनी परिपूर्ण आहे आणि त्यात चरबी आणि कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी असते.  हा प्रथिनेयुक्त नाश्ता बनवण्यासाठी, मध्यम-उच्च आचेवर एक मोठा तवा गरम करा आणि त्यावर थोडे तेल लावा. वायर व्हिस्कच्या मदतीने ४-५ अंडी फेटून घ्या, नंतर २ चमचे दूध आणि मीठ आणि काळी मिरी पावडर घाला. मिश्रण चांगले फेटून पॅनमध्ये ओता आणि ते शिजत असताना ढवळत राहा. अंडी आकार घेऊ लागल्यावर पॅनमध्ये मूठभर चिरलेला पालक घाला. अंड्याचे मिश्रण घट्ट होईपर्यंत आणखी २ मिनिटे शिजवा. होल ग्रेन टोस्टसह सर्व्ह करा. 

तुम्ही पाककृतीमध्ये तुम्हाला आवडेल ते काहीही घालू शकता, परंतु तेलाचा वापर कमीत कमी ठेवा. या पाककृती अगदी सोप्या आहेत आणि तुम्हाला कमी बजेटमध्ये आरोग्यदायी खाण्यास मदत करू शकतात.